наварил риса для саке

классная вещь

Компо: Это было хоку?

Я действительно купил бамбуковую пароварку. когда в ней делаешь рис который в обычной кастрюле превращается в кашу он получается прозрачный и рассыпчатый.

Именно такой рис нужен для того чтобы сделать саке – традиционный японский напиток, аналогом которого в европейской культуре является пиво, но совсем не водка, т.к. Саке это продукт брожения сахаров полученых в результате естественного превращения крахмала зерна, а водка – это продукт дистиляции.

Для приготовления саке нам понадобится соложеный рис, обычный рис, дрожжи, вода и лимонная кислота. Соложеный рис из обычноого пропареного риса на котором вырос плесневый грибок кодзи-кин. Споры этого грибка в России к сожалению пока не продаются, однако их можно совершенно спокойно купить в американском интернет магазине где есть даже русский интефейс, причем грибок которого будет достаточно для приготовления превосходного саке обойдется всего в 16 долларов.

Для варки риса на пару я купил бамбуковую пароваркку которая представляет собой два бамбуковых сита вставлееных одно в другое и крышку. Рис промывается до белых вод (не менее 7 раз), перекладывается в сито и стекает 20 мин. Потом закладывается в пароварку которую я поместил на кастрюлю с кипящей водой, и варится до состояния остекленения, при раскусовании такой рис получается резиновый. Далее рис надо охладить и засеять грибком. Сейчас у меня рис стоит в кастрюлке около батареи. Надеюсь что засев получится.

Вот как выглядит бамбуковая пароварка. Получилось так что она диаметром как раз как моя кастрюля, в результате чего она постоянно соскальзывала. Пришлось поставить ее на… незнаю что это, но этой фигней мы накрываем сковородки чтоб жир не брызгался

Нижний ярус пароварки уже с рисом. Т.к. отверстия в пароваке очень большие мне пришлось сначала положить на дно марлю