Делаем дома колбасу и сосиски

Сделать дома колбасу не просто, а очень просто.

Для этого нам надо: мясо, лук, чеснок, пряности, свиная кишка и немного воды.

Рецепт придуман мной, получается очень вкусно но довольно жирно, так что для тех кто невыносит жира его количество можно уменьшить раза в два, а мне и так замечательно.

Рецепт был такой:
1 кг свиной шеи
150гр свиного сала
1,5-2 ч.л. соли
по 1 ч.л. белого и черного перцов (молотый)
маленькая луковица
100мл воды
20 мл коньяка
4 зубчика чеснока (маленьких)

Сало порезать мелкими кубиками, мясо тоже чем меньше тем лучше.

Лук максимально мелко порезать.
Все перемешать, добавить соль, перец и воду с коньяком.

Наполнить свиную кишку перекручивая каждые 15-20 см в противоположном предыдущему направлению. на концах сделать узелки. (на фото я наполняю кишку фаршем для куриных сосисок, он белый)

Готовые сырые колбаски должны полежать примерно минимум полтора-два часа чтоб «устояться».

Наколоть колбаски зубочисткой в многих местах и положить на противень выложеный пергаментной бумагой. Запекать в духовке при 200-250 град до готовности.

Оставить комментарий


Примечание - Вы можете использовать эти HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>